舒芙蕾烘蛋台南

22/5/2016 · 舒芙蕾法做出來的蛋糕體較軟，因為也適合初學者操作，在捲的動作時蛋糕不易破裂。使用舒芙蕾法，可以增加多少液體量呢？我科學魂上身，來認真算一下。同樣size下，一般分蛋法的配方：麵粉60g，通常搭配三個蛋、40g牛奶，這兩者加起來：150 + 40

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舒芙蕾傳統烘蛋－Souffle Omelette 法式經典的烘蛋料理，經主廚專業手法攪拌後，再將蛋汁放入銅鍋烘烤，注重時間與溫度，呈現出蓬鬆柔軟感的金黃色澤烘蛋，一份烘蛋份量不小，旁邊還伴隨著看似冒泡的蛋